من بينها الفاصوليا الحمراء.. إليكم أخطر 8 أطعمة في العالم.. احذروا تناولها حتى لو كنتم ستموتون من الجوع

من بينها الفاصوليا الحمراء.. إليكم أخطر 8 أطعمة في العالم.. احذروا تناولها حتى لو كنتم ستموتون من الجوع

يعد التعامل مع الطعام وإعداده بشكل آمن أمرًا ضروريًا لضمان سلامة الغذاء ، سواء كنت بائعًا في سوق المزارعين أو أكبر امتياز في العالم.

أي نوع من الأطعمة الملوثة يمكن أن يهدد الحياة ، ولكن هناك عددًا من الأطعمة في جميع أنحاء العالم تتطلب عناية فائقة ودقة أثناء التحضير لتجنب التسبب في مرض شديد أو الوفاة.

ربما تكون قد سمعت عن fugu ، الطعام الياباني الشهي الذي يجب إعداده بشكل صحيح تمامًا إذا كنت لا تريد أن يخنق العملاء في غرفة الطعام الخاصة بك ، ولكن هناك أكثر من عدد قليل من الأطعمة التي يمكن أن تقتل عندما لا يتم تحضيرها بشكل صحيح.

بعض هذه الأطعمة هي أطعمة شهية غريبة يصعب العثور عليها في كندا ، في حين أن البعض الآخر من الأطعمة الأساسية الشائعة في مخزن المؤن أو تخزين البضائع الجافة. من الفوجو إلى الفاصوليا ، إليك ثمانية من أكثر الأطعمة خطورة في العالم.

  1. Fugu الفوجو هي الكلمة اليابانية للسمكة المنتفخة والطبق المحضر منها يمكن أن يكون سامًا بشكل مميت. تحتوي المبايض والأمعاء والكبد في fugu على سم رباعي ، وهو سم عصبي أكثر فتكًا بـ 1200 مرة من السيانيد. والجرعة المميتة من التيترودوتوكسين أصغر من رأس الدبوس والسمكة الواحدة بها سم يكفي لقتل 30 شخصًا. إذا تم تحضيره بشكل غير صحيح ، يمكن أن يشل fugu الأعصاب الحركية ويسبب توقف التنفس القاتل. يجب أن يخضع الطهاة اليابانيون لسنوات من التدريب للحصول على رخصة تحضير الفوجو ؛ على الرغم من هذه الاحتياطات ، يموت العديد من الأشخاص كل عام بسبب الفوغو المعد بشكل غير صحيح.
  2. فاكهة آكي أكي ، الفاكهة الوطنية لجامايكا ، هو علاج لذيذ ولكنه خطير. يحتوي آكي غير الناضج على سم يسمى الهيبوجليسين ، لذلك يجب أن تكون الفاكهة ناضجة تمامًا وتسمح لها بالانفتاح بشكل طبيعي على الشجرة حتى يتم تناولها بأمان. سوف تنقسم اللحامات الموجودة على السطح الخارجي للفاكهة على مصراعيها عندما تكون الثمرة جاهزة للقطف. لا تفتح فاكهة أكي بنفسك أبدًا (يجب أن تفتح من تلقاء نفسها) وتناول فقط اللب السمين ذي اللون الكريمي حول البذور. لا تأكل أيًا من اللحم الوردي أو الحبة السوداء ، لأنها شديدة السمية. يمكن أن يتسبب التحضير غير الصحيح لفاكهة الآكي في مرض خطير (يُطلق عليه “مرض القيء الجامايكي”) ، والذي يمكن أن يؤدي إلى الغيبوبة أو الوفاة.
  3. السنكجي Sannakji هو طبق كوري ، وهو عبارة عن مخالب أخطبوط حية يتم تقطيعها إلى قطع ومتبلة وتقديمها على الفور. المتهورون في الطهي يأكلون المجسات بينما لا يزالون يتلوىون على الطبق ، وهي لعبة خطيرة للغاية. تحافظ وسادات الشفط على اللوامس على الشفط حتى بعد قطع المجسات ، لذلك يجب على رواد المطعم مضغ اللوامس قبل أن تلتصق بسقف الفم. إذا لم يفعلوا ذلك ، يمكن أن تلتصق المجسات بالفم والحلق وتتسبب في اختناق العميل حتى الموت. وفقًا لـ Food & Wine ، يختنق ستة أشخاص ويموتون بسبب تناول (أو محاولة تناول) السنكجي كل عام.
  4. Hákarl Hákarl ، وهو طبق آيسلندي تقليدي ، هو لحم سمك القرش في جرينلاند يتم تجفيفه وتعليقه حتى يجف لمدة تتراوح بين ثلاثة وخمسة أشهر. هذه العملية ضرورية لتحييد المستويات العالية من اليوريا وأكسيد ثلاثي ميثيل أمين في لحم القرش. لا تحتوي أسماك قرش جرينلاند على مجرى بول ، لذلك يتم تصفية الفضلات والسموم من خلال جلدها ولحمها. بالنسبة لسمك القرش ، يعمل هذا المزيج من المركبات كمضاد طبيعي للتجمد يحميه من مياه القطب الشمالي المتجمدة ، لكن المواد الكيميائية مركزة لدرجة أن بضع لدغات من اللحوم الطازجة غير المخفرة تكفي لإحداث أعراض التسمم الشديد لدى البشر. يمكن أن تحدث ضائقة معوية وتأثيرات عصبية وتشنجات وحتى الموت إذا تم تناولها بكميات كبيرة بما يكفي.
  5. الكسافا غالبًا ما يستخدم الكسافا ، وهو محصول جذري استوائي مشابه للقلقاس واليام ، في صنع البودنج (“التابيوكا”) والعصير والكعك ورقائق البطاطس ، لكن أوراقه وجذوره يمكن أن تنتج السيانيد القاتل. لمنع التسمم ، يجب طهي الكسافا بشكل صحيح قبل التعليب أو الأكل أو التقديم. يتم تصنيف الكسافا إلى نوعين رئيسيين: الحلو والمر. الكسافا الحلوة ، التي تحتوي على مستويات منخفضة من جليكوسيدات السيانوجين (50 مجم / كجم) ، تتطلب فقط الطهي لتقليل محتوى السيانيد إلى مستويات غير سامة ، لكن الكسافا المرة تحتوي على المزيد من السموم ويجب أن تكون مبشورة ونقعها وطهيها بشكل صحيح قبل الاستهلاك. قدمت وكالة فحص الأغذية الكندية (CFIA) هذه الإرشادات لإعداد الكسافا بأمان.
  6. راوند الروبارب ، وهو نبات زاهي يوجد غالبًا في المربى والفطائر ، له جانب مظلم. تحتوي أوراقها ، التي لا ينبغي استخدامها في الخبز أو الطهي ، على حمض الأكساليك. يمكن أن يكون استهلاك الكثير من حمض الأكساليك قاتلًا ، على الرغم من أنك ستضطر إلى تناول كميات كبيرة من أوراق الراوند (حوالي 11 رطلاً) حتى تموت بسببه. ومع ذلك ، فإن تناول كميات صغيرة في الأطعمة المعدة بشكل غير صحيح يمكن أن يسبب عددًا من الأعراض غير المريحة ، مثل الإحساس بالحرقان في الفم والحلق والغثيان والإسهال وألم العين وصعوبة التنفس والبول الأحمر. يمكن أن يسبب حمض الأكساليك أيضًا حصوات الكلى – وهي رواسب صلبة من المعادن والأملاح الحمضية التي تلتصق ببعضها البعض في البول المركز – والتي تُعرف بتسببها في الألم الشديد والبول الأحمر أو الكريهة الرائحة والحمى والقشعريرة.
  7. البلسان يعتبر Elderberries ، وهو موطنه الأصلي في كندا ويستخدم بشكل شائع في المربى والفطائر والنبيذ والشاي والعصائر والمكملات الغذائية ، آمنًا للأكل إذا كان ناضجًا تمامًا ومطبوخًا بشكل صحيح. ومع ذلك ، تحتوي أوراق البلسان والأغصان والبذور على مستويات قاتلة من الجليكوسيد المنتج للسيانيد (“جليكوسيد السيانوجين”). إذا لم ينضج البلسان تمامًا أو لم يتم توتره بشكل صحيح عند معالجته ، فقد يسبب الغثيان والقيء والإسهال الشديد. إذا تم تناوله بكميات كبيرة ، فقد يتسبب الجليكوزيد في حدوث نوبات أو غيبوبة أو حتى الموت ؛ يجب أن تشرب ما يصل إلى خمسة أكواب لتكون في خطر يهدد حياتك ، ولكن مجرد كوب من منتجات البلسان المعدة بشكل غير صحيح يمكن أن تسبب مرضًا خطيرًا.
  8. الفاصوليا الحمراء الفاصوليا الحمراء غنية بالبروتينات النباتية والألياف والفيتامينات والمعادن الأساسية. في شكلها الخام أو غير المطبوخ جيدًا ، فهي غنية أيضًا بـ phytohaemagglutinin ، وهو مجموعة سامة من الليكتين. يمكن أن يتسبب Phytohaemagglutinin في إتلاف جدار الأمعاء وقد يمنعه من امتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح. قد تشمل أعراض التسمم الإسهال وآلام البطن والقيء والصداع. يجب تحضير الفاصوليا الحمراء المجففة بالطريقة الصحيحة – والتي تتضمن النقع لعدة ساعات والغليان لمدة 10 دقائق على الأقل – حتى تكون آمنة. في الواقع ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، فإن طهي الفاصوليا الحمراء المجففة لمدة تقل عن 10 دقائق في أي درجة حرارة أقل من الغليان يمكن أن يزيد السمية بمقدار خمسة أضعاف ، لذا فإن الفاصوليا أكثر سمية مما لو تم تناولها بشكلها الخام. سلامة الغذاء في كندا في حين أن غالبية الأطعمة التي نأكلها في كندا “أكثر أمانًا” من هذه العناصر الخطرة ، فمن المهم أن تتذكر أن أي طعام يمكن أن يكون خطيرًا إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح. يحدث التسمم الغذائي والمضاعفات الناجمة عن الأمراض التي تنقلها الأغذية ، والتأق ، والاختناق ، والإصابات الناجمة عن الطعام الملوث بانتظام في كندا. وفقًا لوكالة الصحة العامة الكندية (PHAC) ، يتسبب التسمم الغذائي وحده في دخول 11500 حالة إلى المستشفى و 240 حالة وفاة كل عام. تعرف على المزيد حول الأمراض المتعلقة بالغذاء ، والاستشفاء ، والوفيات في كندا. يجب تدريب متداولي الأغذية في كل قطاع من قطاعات صناعة الأغذية الكندية على إعداد طعام آمن ، ومنع انتقال التلوث ، وإدارة المواد المسببة للحساسية وغيرها من المهام الحرجة لسلامة الأغذية لتقليل المخاطر الصحية.

في معظم المقاطعات والأقاليم ، يجب أن يكون لمباني الطعام موظف واحد على الأقل في الموقع في جميع الأوقات وقد أكمل دورة في التعامل مع الطعام ويحمل شهادة سلامة غذائية صالحة.

يعد التدريب على سلامة الأغذية أمرًا ضروريًا لسلامة الأغذية ونجاح الأعمال الغذائية. يمكن أن يكون أيضًا سريعًا ومريحًا – يمكن إكمال دورة التعامل مع الطعام عبر الإنترنت في أقل من يوم واحد أو أحيانًا بضع ساعات فقط.